1.鲈鱼清洗干净，青椒胡萝卜切碎粒，葱姜切片备用。
2.鱼身两面斜着切几刀。
3.撒上葱姜，放入料酒、酱油、适量盐，揉均匀腌制30分钟。
4.番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。
5.加入约150克的清水，搅拌均匀，料汁就调好了。
6.盆里倒入面粉和玉米淀粉，加入适量的水，搅拌成酸奶状的面糊，使鱼均匀的沾满面糊。
7.微压锅里倒入食用油，待油温七层热。
8.捏住鱼头和鱼尾放入锅中，中小火慢炸。
9.炸至金黄色定型后，鱼头鱼尾全部放入锅中，一边用勺子往鱼身上淋热油。
10.全部炸至金黄色即可，捞出控油盛入盘中备用。
11.锅里留少许底油，倒入调好的料汁，放入胡萝卜青椒粒。
12.搅拌几下出现粘稠状，把汤汁淋在鱼身上即可。
13.成品图。
14.外焦里嫩，甜酸可口。
15.肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！
马克西姆吉伦特24CM全能不粘微压锅内壁采用鹏孚隆不粘涂层，天然环保，不含ＰＦＯＡ，可放心煎炸食物。新年临近，做了道造型优美的年夜饭必备寓意菜“年年有余”，外焦里嫩，甜酸可口，肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！鱼炸至定型后再全部放入锅中，保持圆弧形状，直至全部呈金黄色，
